而马尔堡的黑皮诺香气更加馥郁，带有更多的花香。

使用葡萄干酿制葡萄酒的传统早在古罗马之前的时期就已出现了，最传统的葡萄干甜葡萄酒在德国被称为精选葡萄酒，而在法国则被称为晚收甜白（Vendange Tardive，常被缩写为VT），现在这一酿酒技术早已从意大利南部、希腊、法国等旧世界产酒国扩展到了世界各地。用来酿制冰酒的葡萄要一直留在葡萄藤上直至晚秋，当气温骤降、天降大雪，葡萄果实结冰冻住之后，这些葡萄便可连夜或于第二天黎明以完好冰冻的状态由人工采摘下来。

雷司令是酿制晚收葡萄酒最为常见的葡萄品种，这种葡萄在发展出更高的含糖量的同时，也能将葡萄果实的酸度保持在合理范围，因此，使用雷司令酿制的葡萄酒甜而不腻，口感极其丰富平衡，拥有极佳的陈年潜力。酿酒葡萄品种也从雷司令扩展至了长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉和白诗南等。迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯葡精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）这几个等级的葡萄酒虽然类型从干到甜不等，但都属于晚收葡萄酒的范畴。世界上最著名的贵腐酒产区有法国苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）、匈牙利托卡伊（Tokaj）、德国摩泽尔（Mosel）和莱茵高（Rheingau）。一般来说，葡萄成熟后，果实中所含的糖分已足够用来酿造日常餐酒了。

而对那些采收期被推迟了的葡萄来说，它们的糖分随着时间的增加而日益浓缩，最终采摘下来的葡萄糖分含量较正常采收的葡萄要高出很多，因而常被用来酿制甜酒或者高酒精度的葡萄酒。摘要： 为什么一些葡萄成熟之后还需要在葡萄藤上停留很长的时间？有哪些葡萄酒是使用这种晚收葡萄酿制的？ ABSTRACT： Why some grapes need to be left on the vine longer than usual? Which wines are made with those late harvest grapes? 在一些葡萄酒的酒标上，我们经常能看到Late Harvest的字样，它指这些葡萄酒的酿酒葡萄在成熟之后，未立即进行采摘，而是推迟采摘日期，让果实继续在葡萄藤上停留一段时间，因而这些葡萄酒也被称为晚收葡萄酒或迟摘葡萄酒。六月皮诺日（Pinot Days） 2004年，一对热爱黑皮诺葡萄酒的夫妇来到加州，发现当地有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和仙粉黛（Zinfandel）的节日却没有黑皮诺节。

二月新西兰黑皮诺节 图片来源：New Zealand Wine 新西兰黑皮诺节是当地四年一度的黑皮诺盛会，被称为这个星球上最棒的黑皮诺活动，在充满活力的惠灵顿海滨举行，为期3天。七月国际黑皮诺节（International Pinot Noir Celebration） 1985年，美国俄勒冈州（Oregon）的葡萄酒爱好者、酿酒师、餐饮界人士和零售商组成了一个非正式组织，并在两年后举行了第一届国际黑皮诺节。2017年2月初，第五届新西兰黑皮诺节将隆重开幕，届时将有超过300家葡萄酒生产商参与。这一节日正是了解当地黑皮诺的好机会。

自此，一年一度的国际黑皮诺节活动不断发展壮大。活动地点位于新西兰风光秀丽的皇后镇（Queenstown），展现新西兰优质黑皮诺产区的活力，吸引来自全球的葡萄酒爱好者、作家、酒评家、销售商和酿酒师前来参加。

2017年的黑皮诺世界活动将于3月3至4日在圣巴巴拉（Santa Barbara）举行。这项非盈利的活动旨在为黑皮诺爱好者提供教育资源，从葡萄树、葡萄园、酿造到装瓶的知识应有尽有。澳大利亚著名酒评家尼克斯多克（Nick Stock）曾说：过去十年，在新世界所有的黑皮诺产区中，没有一个比中部奥塔哥（Central Otago）更让人眼前一亮的了。于是他们决心推广自己钟爱的黑皮诺，创立了皮诺日活动。

摘要： 风情万种的黑皮诺从不缺少让你爱上她的理由。漫步于葡萄园，倾听美酒背后的故事，与专栏作家共进晚餐，国际黑皮诺节让周末绚丽多彩。当2004年第一届皮诺日在旧金山（San Francisco）举办时，仅有不到100个酒庄和不足1,000人参与，到了2010年，已有200余酒庄、3,500人参加活动。一月中部奥塔哥黑皮诺节（Central Otago Pinot Noir Celebration） 中部奥塔哥黑皮诺节始于1999年，每年1月底举行，每4年休办一次，与新西兰黑皮诺节（Pinot Noir NZ）错开。

爱上黑皮诺，节庆活动让你狂欢不停。ABSTRACT： As a fan of the versatile Pinot Noir wine, you wont want to miss any of the Pinot festivals and celebrations. Throughout the year, these events gather numerous wines and people to worship their beloved Pinot Noir. 葡萄酒王国中有这样一位迷人多变的王后，时而温柔，时而强势，但她的每一面都让人欲罢不能，她的名字叫做黑皮诺（Pinot Noir）。

下一届中部奥塔哥黑皮诺节将会在2018年举行，短短两天时间，40多家当地生产商的酿酒师会热情地分享他们的酿酒理念，带领参与者游览葡萄园2017年2月初，第五届新西兰黑皮诺节将隆重开幕，届时将有超过300家葡萄酒生产商参与。

一年4场，皮诺不断，狂欢不停。七月国际黑皮诺节（International Pinot Noir Celebration） 1985年，美国俄勒冈州（Oregon）的葡萄酒爱好者、酿酒师、餐饮界人士和零售商组成了一个非正式组织，并在两年后举行了第一届国际黑皮诺节。黑皮诺葡萄酒风格多样，热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的黑皮诺强劲有力，沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）的黑皮诺香气馥郁，中部奥塔哥（Central Otago）的黑皮诺则颜色深邃，风情万种的它从不缺少让你爱上她的理由。二月新西兰黑皮诺节 图片来源：New Zealand Wine 新西兰黑皮诺节是当地四年一度的黑皮诺盛会，被称为这个星球上最棒的黑皮诺活动，在充满活力的惠灵顿海滨举行，为期3天。爱上黑皮诺，节庆活动让你狂欢不停。2017年的黑皮诺世界活动将于3月3至4日在圣巴巴拉（Santa Barbara）举行。

活动地点位于新西兰风光秀丽的皇后镇（Queenstown），展现新西兰优质黑皮诺产区的活力，吸引来自全球的葡萄酒爱好者、作家、酒评家、销售商和酿酒师前来参加。除了品尝众多新西兰品质优异的黑皮诺葡萄酒外，你还能体验到中部奥塔哥独特的美食，结交兴趣相投的爱好者。

活动期间，参与者有机会接触世界知名的酿酒师等业界人士，交流心得，了解新西兰黑皮诺葡萄酒的独到之处，还能享受当地美味佳肴，欣赏奇妙的几维鸟（kiwi）表演。这一节日正是了解当地黑皮诺的好机会。

于是他们决心推广自己钟爱的黑皮诺，创立了皮诺日活动。自此，一年一度的国际黑皮诺节活动不断发展壮大。

漫步于葡萄园，倾听美酒背后的故事，与专栏作家共进晚餐，国际黑皮诺节让周末绚丽多彩。六月皮诺日（Pinot Days） 2004年，一对热爱黑皮诺葡萄酒的夫妇来到加州，发现当地有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和仙粉黛（Zinfandel）的节日却没有黑皮诺节。当2004年第一届皮诺日在旧金山（San Francisco）举办时，仅有不到100个酒庄和不足1,000人参与，到了2010年，已有200余酒庄、3,500人参加活动。现在，为了响应爱好者们对黑皮诺激增的热情，又新增了纽约（New York）、芝加哥（Chicago）和南加州（Southern California）的皮诺日活动。

活动邀请业界的杰出人物作为嘉宾讲话，如著名酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）、杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）以及勃艮第女皇拉露（Lalou）女士等。情歌里唱道其实爱对了人，情人节每天都过，而爱上了黑皮诺，也时常有大大小小的节庆活动让你狂欢不停。

三月黑皮诺世界（World of Pinot Noir） 黑皮诺世界活动由美国加州（California）中南部沿岸的一群酿酒师创立，起始于2001年，在每年3月初的周末举办。如今，每年约有800人参与活动，包括来自70多家酒庄的140名代表，以及知名记者、高级厨师和美食美酒爱好者等。

在两天的活动中，既有小型深入的品鉴研讨会，也有大型品鉴会，既有来自勃艮第（Burgundy）的美酒与美食的碰撞，也有当地特色的午宴和晚宴，由参加活动的酒庄筹办，更有美国各地优秀的侍酒师服务。一月中部奥塔哥黑皮诺节（Central Otago Pinot Noir Celebration） 中部奥塔哥黑皮诺节始于1999年，每年1月底举行，每4年休办一次，与新西兰黑皮诺节（Pinot Noir NZ）错开。

爱对了人，每天都是情人节。另外，国际黑皮诺节还是一场美食盛宴，60多名高级厨师来自美国西北部最有名的餐厅，直接从当地农场取材，彰显当地风采。摘要： 风情万种的黑皮诺从不缺少让你爱上她的理由。活动内容包括世界级嘉宾主持的讲座、黑皮诺相关的研讨会等，美食、电影、音乐和数不清的品鉴会也能让人尽情放松享乐。

ABSTRACT： As a fan of the versatile Pinot Noir wine, you wont want to miss any of the Pinot festivals and celebrations. Throughout the year, these events gather numerous wines and people to worship their beloved Pinot Noir. 葡萄酒王国中有这样一位迷人多变的王后，时而温柔，时而强势，但她的每一面都让人欲罢不能，她的名字叫做黑皮诺（Pinot Noir）。下一届中部奥塔哥黑皮诺节将会在2018年举行，短短两天时间，40多家当地生产商的酿酒师会热情地分享他们的酿酒理念，带领参与者游览葡萄园。

澳大利亚著名酒评家尼克斯多克（Nick Stock）曾说：过去十年，在新世界所有的黑皮诺产区中，没有一个比中部奥塔哥（Central Otago）更让人眼前一亮的了。这项非盈利的活动旨在为黑皮诺爱好者提供教育资源，从葡萄树、葡萄园、酿造到装瓶的知识应有尽有

8. 超级托斯卡纳（Super Tuscan） 意大利的超级托斯卡纳很好地展现了托斯卡纳（Tuscany）产区的优良潜力，是优质红葡萄酒的典范。6. 经典的贵腐甜酒（Botrytised Wines） 贵腐甜酒是利用贵腐菌（Noble Rot）侵染的方式来酿造的。